Ein Strawberry Velvet Cake vereint die samtige Textur des klassischen Red Velvet Cake mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis: zarte, erdbeerrote Böden, eine cremige Frischkäse-Füllung und frische Erdbeeren als Topping.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Zucker | 180 g |
| Weiche Butter (raumtemperiert) | 150 g |
| Eier (Größe M) | 3 Stück |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Kakao (ungesüßt) | 1 TL |
| Buttermilch (oder Joghurt) | 150 g |
| Rote Lebensmittelfarbe (Paste) | 2 TL |
| Frische Erdbeeren | 300 g |
| Frischkäse (raumtemperiert) | 170 g |
| Puderzucker | 150 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Mandelblättchen (optional) | 4 EL |
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Buttermilch in den Teig einrühren. Zum Schluss die rote Lebensmittelfarbe und den Vanilleextrakt hinzufügen, bis der Teig gleichmäßig rot gefärbt ist.
2. Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
3. Frischkäse-Frosting zubereiten
- Frischkäse, Puderzucker und weiche Butter schaumig schlagen. Den Zitronensaft unterrühren und die Creme kaltstellen.
4. Zusammenbau
- Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit der Hälfte des Frostings bestreichen, frische Erdbeeren darauf verteilen und die obere Hälfte aufsetzen. Den restlichen Frosting auf der Oberfläche verteilen und mit Mandelblättchen oder weiteren Erdbeeren garnieren.
5. Servieren
- Den Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen, bevor er serviert wird. Ideal ist es, ihn am selben Tag zu genießen.
