Stracciatella-Mascarponetorte mit Himbeeren

Beschreibung

Diese Stracciatella-Mascarponetorte mit Himbeeren vereint die cremige Süße von Mascarpone und Stracciatella mit der fruchtigen Frische von Himbeeren – ein absoluter Hochgenuss für jeden Anlass! Der saftige Schokobiskuitboden, die luftige Creme und die knackigen Schokostückchen machen diese Torte nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zu einem echten Highlight. Perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Das Rezept ist gelingsicher und auch für Backanfänger geeignet.

Zutaten

Zubereitung

1. Schokobiskuitboden

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Backform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 7–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Mehl, Kakao, Mandeln, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
4. Teig in die Form füllen und 15–20 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen, abkühlen lassen.

2. Stracciatellacreme

1. Mascarpone, Zucker, Vanillearoma und Sahnesteif cremig rühren. Schokoblättchen unterheben.
2. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben.
3. Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben.

3. Torte zusammenbauen

1. Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umranden. Zuckersirup, Wasser und Himbeergeist mischen und den Boden damit tränken.
2. Hälfte der Creme auf den Boden streichen, zweiten Boden darauflegen, restliche Creme daraufgeben und glatt streichen.
3. Mindestens 2–3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Verzieren

1. Himbeerpüree mit Himbeergeist und Tortenguss aufkochen, abkühlen lassen.
2. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen, Torte damit überziehen.
3. Himbeerguss als Spiegel auf die Torte geben, Rand mit Sahnerosetten und Krokant verzieren.