Beschreibung
Die Vanillecreme-Himbeer-Schnitten sind ein absoluter Genuss für alle, die es süß, cremig und fruchtig lieben! Mit einem knusprigen Boden aus Löffelbiskuits, einer zarten Vanillecreme, einer luftigen Frischkäsecreme und einer glänzenden Himbeerglasur ist dieses Dessert nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Traum. Perfekt für Kaffeetrinken, Geburtstage oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Das Rezept ist einfach umzusetzen, erfordert aber etwas Geduld beim Kühlen – doch das Ergebnis lohnt sich!
Zutaten
| Boden & Vanillecreme | Frischkäsecreme | Himbeerglasur |
|---|---|---|
| 300 ml Orangensaft (frisch) | 7 Blatt weiße Gelatine | 250 g Himbeeren (tiefgekühlt) |
| 25 Löffelbiskuits | 150 ml Orangensaft | 3 Blatt weiße Gelatine |
| 500 ml Milch | 50 ml Zitronensaft | 2 EL Zitronensaft |
| 500 ml Schlagsahne | 80 g Zucker | 2 EL Puderzucker |
| 1 Prise Salz | 500 g Doppelrahmfrischkäse | 4 Stiele Zitronenmelisse |
| 70 g Zucker | 250 g Magerquark | |
| 2 Pk. Vanillepuddingpulver | 250 ml Schlagsahne | |
| 2 TL Vanillepaste |
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Orangensaft in eine Schale geben. Löffelbiskuits kurz darin wenden und mit der gezuckerten Seite nach oben nebeneinander in eine große Auflaufform (33 x 25 x 5 cm) legen.
2. Vanillecreme zubereiten
250 ml Milch, 250 ml Sahne, Salz und Zucker aufkochen. Puddingpulver und Vanillepaste in der restlichen Milch glatt rühren, in die kochende Milch gießen und aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen, handwarm abkühlen lassen und dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Restliche Sahne steif schlagen, 1/3 unter die Vanillecreme rühren, dann vorsichtig die restliche Sahne unterheben. Creme auf den Biskuits verteilen und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
3. Frischkäsecreme herstellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft, Zitronensaft und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Frischkäse und Quark verrühren. Gelatine in der heißen Saftmischung auflösen, unter die Frischkäse-Masse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse auf der Vanillecreme verstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
4. Himbeerglasur zubereiten
Himbeeren auftauen. Gelatine einweichen. Himbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen. 5 EL Sauce erwärmen, Gelatine darin auflösen und unter die restliche Sauce rühren. Glasur auf der Frischkäsecreme verstreichen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
5. Servieren
Kuchen in 30 Stücke schneiden, mit einer Winkelpalette aus der Form heben und mit Zitronenmelisse garnieren.
