Beschreibung
Der fruchtige Beeren-Vanille-Kuchen ist ein absolutes Highlight für jeden Anlass: saftige, gemischte Beeren treffen auf eine cremige Vanille-Schmand-Füllung, untermalt von einem knusprigen Mürbeteig. Dieser Kuchen vereint die Frische der Beeren mit der sanften Süße der Vanille und ist damit der ideale Begleiter für Kaffeetafeln, Sommerfeste oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Besonders praktisch: Du kannst sowohl frische als auch tiefgekühlte Beeren verwenden – so gelingt der Kuchen das ganze Jahr über! Die Kombination aus fruchtiger Säure und süßer Vanillecreme macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert.
Der Kuchen ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch wunderbar saftig und aromatisch. Durch die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, ihn am Vortag zuzubereiten, ist er perfekt für stressfreies Backen. Ein Tipp: Lass ihn über Nacht durchziehen, dann entfalten sich die Aromen besonders intensiv.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 225 g | Zucker (davon 100 g für den Pudding) |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 1 | Ei |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| ½ Päckchen | Backpulver |
| 2 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
| 500 ml | Milch |
| 3 Becher | Schmand |
| etwas | Zitronensaft oder -konzentrat |
| 100 g | Puderzucker |
| 500 g | gemischte Beeren (TK) |
| 1 Päckchen | roter Tortenguss |
Zubereitung
1. Vanillecreme zubereiten
Beide Päckchen Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und 100 g Zucker nach Packungsanleitung kochen. Die fertige Puddingcreme sofort mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden. Bei Raumtemperatur erkalten lassen – nicht zu kalt stellen, um Gerinnung zu vermeiden.
2. Schmand-Creme anrühren
Sobald der Pudding abgekühlt ist, 3 Becher Schmand und etwas Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend den Puderzucker vorsichtig unterheben.
3. Mürbeteig herstellen
Für den Teig Butter/Margarine, Ei, Vanillezucker und den restlichen Zucker schaumig rühren. Nach und nach das gesiebte Mehl mit Backpulver unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
4. Kuchen zusammenbauen
Die Vanille-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Die tiefgefrorenen Beeren (unaufgetaut!) darauf verteilen und leicht in die Creme drücken.
5. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (oder Umluft) auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Ideal ist der „Schongang“ für Biskuitteige, falls dein Ofen diese Funktion bietet – so bleiben die Beeren schön hell.
6. Tortenguss auftragen
Den Kuchen direkt nach dem Backen (noch heiß!) mit dem angerührten Tortenguss überziehen. Sofort kalt stellen und am besten über Nacht durchziehen lassen.
