Zutaten für
Für den Teig:
- 4 Ei(er)
- 2 Tasse/n Zucker, ca. 300 g
- 1 Tasse Öl, ca. 150 ml
- 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure, ca. 150 ml
- 3 Tasse/n Mehl, ca. 450 g
- 1 Pck. Backpulver
Für die Füllung:
- 1 Pck. Sahnepuddingpulver
- 1 Pck. Vanillesaucenpulver
- 100 g Zucker
- ½ Liter Milch
- 150 g Butter
- 50 g Kokosfett
Für den Belag:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Mandeln, gehackte
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Zubereitung
Füllung:
Puddingpulver, Vanillesaucenpuler und Zucker mit ca. 100 ml kalter Milch klümpchenfrei verrühren. Restliche Milch aufkochen. Das angerührte Puler mit einem Schneebesen einrühren. Einmal aufkochen und sofort vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen, damit nichts anbrennt. Unter den noch heißen Pudding die Butter und das Kokosfett geben.
Teig:
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Danach alle restlichen Zutaten dazugeben. Den Teig auf ein hohes Backblech (Fettpfanne) geben und bei 175 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 – 25 Minuten backen.
Belag:
Herstellen, während der Boden im Ofen ist. Butter und Zucker zum Schmelzen bringen und die Mandeln darin unter stetigem Rühren goldbraun karamellisieren.
Den fertigen Boden ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den erkalteten Pudding darauf streichen und mit den karamellisierten Mandeln bestreuen.
