Gebackener-kaesekuchen

Beschreibung

Der gebackene Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche: saftig, cremig und mit einem knusprigen Mürbeteigboden. Dieses Rezept vereint Tradition mit einfachen Tricks, damit der Kuchen garantiert nicht reißt und eine perfekte Konsistenz erhält. Ob pur, mit frischen Beeren oder einer leichten Zitronennote – dieser Käsekuchen begeistert jeden Kaffeetisch und ist der Star auf jedem Familienfest. Mit einer lockeren Quarkfüllung, die durch Eier und Puddingpulver gebunden wird, und einem buttrigen Mürbeteigboden wird dieser Kuchen zum absoluten Lieblingsstück. Ideal für Einsteiger und Profis, denn dank der detaillierten Anleitung gelingt er immer!

Zutaten

Zubereitung

1. Mürbeteigboden vorbereiten

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
4. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl bestäuben.
5. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen 5 mm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und erneut 30 Minuten kaltstellen.

2. Quarkfüllung zubereiten

1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheiten.
2. Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
3. Quark, Zucker, Mehl, Vanillemark, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
4. Eier nacheinander unterrühren, jeweils 30 Sekunden pro Ei.
5. Buttermilch und flüssige Butter langsam unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Käsekuchen backen

1. Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
2. Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Gegen Ende mit Backpapier abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.
3. Nach dem Backen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür stehen lassen.
4. Vollständig auskühlen lassen, dann mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.