Apfelkuchen nach Großmutters Art : Der ultimative Klassiker mit knusprigem Boden und saftigen Äpfeln 🍏🍰

📖 Beschreibung: Warum dieser Apfelkuchen ein Muss ist

Es gibt Gerüche, die uns sofort in die Kindheit zurückversetzen: frisch gebackener Kuchen, Zimt und der Duft von Äpfeln, die im Ofen langsam weich werden. Großmutters Apfelkuchen ist genau so ein Klassiker – ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und immer wieder begeistert.

Was macht diesen Kuchen so besonders?
✅ Der perfekte Mürbeteig: Knusprig, buttrig und so stabil, dass er die saftigen Äpfel trägt, ohne matschig zu werden.
✅ Die Äpfel: Nicht zu süß, nicht zu sauer – idealerweise eine Mischung aus Boskop und Elstar, die beim Backen weich, aber nicht breiig werden.
✅ Die Streusel: Eine goldbraune Kruste, die für den letzten Crunch sorgt.
✅ Die Erinnerung: Jeder Bissen schmeckt nach Heimat, Geborgenheit und den Sonntagsnachmittagen bei Oma.

Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Stück Kultur – und heute teile ich mit dir das authentische Rezept, damit du ihn genauso hinbekommst wie Großmutter!

⏳ Vorbereitungs- und Backzeit

• Vorbereitung: 30 Minuten (inkl. Äpfel schälen und schneiden)
• Backzeit: 45–50 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C)
• Abkühlzeit: Mindestens 1 Stunde (damit der Kuchen schön fest wird)

Tipp für Eilige: Bereite den Teig am Vortag zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das spart Zeit und macht den Teig sogar noch besser!

🍎 Zutaten: Was du brauchst

👩‍🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Apfelkuchen

1. Den Mürbeteig zubereiten

1. Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren.
2. Das Ei hinzufügen und unterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Warum kühl? Der Teig wird fester und lässt sich später besser ausrollen – das verhindert, dass er beim Backen schrumpft!

2. Die Äpfel vorbereiten

1. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten oder Scheiben schneiden.
2. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
3. Zucker und Zimt darüberstreuen und vorsichtig vermengen.

Tipp: Wenn du Rosinen magst, weiche sie 10 Minuten in warmem Wasser ein und streue sie später über die Äpfel.

3. Den Teig ausrollen und in die Form legen

1. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 3 mm dick).
2. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Teig hineinlegen. Den Rand hochziehen und andrücken.
3. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig nicht aufbläht.

Profitricks:

• Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus – so klebt er nicht!
• Wenn der Teig reißt, einfach mit den Fingern zusammenfügen.

4. Die Äpfel anordnen

1. Die Apfelspalten dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
2. Optional Rosinen dazwischenstreuen.

Warum Dachziegel? So wird der Kuchen gleichmäßig saftig, und die Äpfel garen perfekt!

5. Die Streusel herstellen

1. Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter in eine Schüssel geben.
2. Mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.

Wichtig: Die Butter muss kalt sein, sonst werden die Streusel zu fest!

6. Backen!

1. Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
3. Stäbchenprobe: Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

7. Abkühlen lassen und servieren

• Den Kuchen mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen lassen – so hält er besser zusammen.
• Mit Puderzucker bestäuben oder mit Vanillesauce servieren.