Beschreibung
Die Dresdner Eierschecke ist ein traditioneller deutscher Käsekuchen, der durch seine drei Schichten besticht: eine knusprige Mürbeteig-Basis, eine cremige Quark-Pudding-Füllung und eine lockere Eiermasse. Ursprünglich aus Dresden stammend, vereint dieser Kuchen die Feinheit eines Käsekuchens mit der Leichtigkeit eines Auflaufs. Perfekt für alle, die es saftig, aber nicht zu süß mögen! Ob zum Kaffee, als Dessert oder für besondere Anlässe – dieser Klassiker begeistert jeden Gaumen.
Zubereitungszeit & Backzeit
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Backzeit | 60–70 Minuten |
| Kühlzeit | Mind. 2 Stunden |
| Gesamtzeit | ~3,5 Stunden |
Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm)
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Quark-Pudding-Schicht:
- 500 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Eiermasse:
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 250 g Schmand oder saure Sahne
- 1 TL Zitronensaft
Optional:
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
- 1 Handvoll Rosinen (in Rum eingelegt)
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
- Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen.
- Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten!
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen und in die gefettete Springform legen. Einen 2 cm hohen Rand formen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Blindbacken: Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten vorbacken.
2. Quark-Pudding-Schicht zubereiten
- Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen.
- Quark, Ei, Zitronenschale und Vanilleextrakt glatt rühren, dann unter die abgekühlte Puddingmasse heben.
- Masse auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen.
3. Eiermasse anrühren
- Eier und Zucker schaumig schlagen, Schmand und Zitronensaft unterrühren.
- Die Eiermasse vorsichtig über die Quarkschicht gießen.
4. Backen & Abkühlen lassen
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 60–70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Wichtig: Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen – die Mitte sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.
- Im Ofen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – das verleiht der Eierschecke ihre typische Konsistenz!
Meta Description
Ideal für Kaffeetafeln, Familienfeste oder als süße Überraschung! #DresdnerEierschecke #KäsekuchenRezept #BackenMitLiebe
