Beschreibung
Der Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand ist ein wunderbar saftiger und cremiger Kuchen, der perfekt für gemütliche Kaffeerunden oder besondere Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus süßen Mandarinen und dem leicht säuerlichen Schmand macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Ideal für den Frühling und Sommer, wenn man etwas Leichtes und Erfrischendes sucht.
Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier
- 100 ml Fanta (oder ein anderer Orangensaft)
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Schmand
- 1 Dose Mandarinen (ca. 300 g, abgetropft)
- 100 g Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Vermengen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer großen Schüssel.
- Fügen Sie die Eier, Fanta und das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Teig backen:
- Füllen Sie den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) und backen Sie ihn für etwa 20 Minuten vor.
- Schmand-Creme zubereiten:
- Während der Teig backt, bereiten Sie die Schmand-Creme zu. Verrühren Sie den Schmand mit der Sahne und dem Zitronensaft, bis eine glatte Creme entsteht.
- Mandarinen vorbereiten:
- Lassen Sie die Mandarinen gut abtropfen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig.
- Creme auftragen:
- Verteilen Sie die Schmand-Creme gleichmäßig über die Mandarinen.
- Fertig backen:
- Stellen Sie den Kuchen für weitere 20 Minuten in den Ofen, bis die Creme fest ist.
- Abkühlen lassen und servieren:
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Frische Zutaten: Verwenden Sie frische Eier und hochwertigen Schmand für das beste Ergebnis.
- Gleichmäßige Verteilung: Achten Sie darauf, die Mandarinen gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen fruchtig schmeckt.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, damit die Creme fest wird und nicht läuft.
- Variationen: Sie können auch frische Mandarinen verwenden, wenn diese in Saison sind. Einfach die frischen Mandarinen schälen und in Stücke schneiden.
