Der Karottenkuchen ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der durch die Verwendung von geriebenen Karotten nicht nur besonders lecker, sondern auch etwas gesünder ist. Er ist perfekt für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Mit einer cremigen Frischkäseglasur wird er zum absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Zubereitungszeit und Kochzeit
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
Für den Teig:
Zutat
Menge
Karotten
300 g
Mehl
250 g
Zucker
200 g
Eier
3 Stück
Sonnenblumenöl
150 ml
Backpulver
1 Päckchen
Zimt
2 TL
Vanillezucker
1 Päckchen
Eine Prise Salz
Walnüsse (optional)
50 g
Für die Frischkäseglasur:
Zutat
Menge
Frischkäse
200 g
Puderzucker
100 g
Butter
50 g
Vanilleextrakt
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fetten Sie eine runde Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Schritt 2: Teig vorbereiten
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie fein.
Vermengen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer anderen Schüssel die Eier und das Sonnenblumenöl verquirlen.
Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
Heben Sie die geriebenen Karotten und, falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig.
Schritt 3: Backen
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4: Frischkäseglasur zubereiten
Vermischen Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker, der weichen Butter, dem Vanilleextrakt und dem Zitronensaft, bis eine cremige Masse entsteht.
Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
Karotten: Verwenden Sie frische, saftige Karotten für den besten Geschmack.
Nüsse: Walnüsse oder Pekannüsse geben dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.
Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom für eine besondere Note.
Lagerung: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen sich weiter verbinden. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Variationen: Sie können auch Kokosraspeln oder Rosinen unter den Teig heben.
