Zitronentorte

Beschreibung

Die Zitronentorte ist ein Klassiker für alle Liebhaber von fruchtigen und erfrischenden Desserts! Diese Torte überzeugt mit ihrem saftigen Zitronenaroma und einer perfekten Balance aus Süße und Säure. Ideal für sommerliche Gartenpartys, Geburtstage oder einfach als süße Verführung für gemütliche Nachmittage. Mit einem buttrigen Mürbeteig und einer cremigen Zitronenfüllung wird diese Torte sicherlich zum Highlight jeder Feier!

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Portionen: 10

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Zitronenfüllung:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• Saft und Abrieb von 3 Zitronen
• 100 ml Zitronensaft
• 250 g Quark
• 200 g Sahne
• 2 EL Speisestärke

Für die Dekoration:

• 100 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• Zitronenscheiben oder -zesten

Zubereitung

Schritt 1: Mürbeteig zubereiten

1. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben.
2. Mit den Fingerspitzen alles zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Teig ausrollen und backen

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen.
3. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten blindbacken.

Schritt 3: Zitronenfüllung zubereiten

1. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
2. Quark, Sahne und Speisestärke dazugeben und alles glatt rühren.
3. Die Zitronenmasse auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen und glatt streichen.

Schritt 4: Torte backen

1. Die Torte im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
2. Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5: Dekoration

1. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Die abgekühlte Torte damit beträufeln.
2. Mit Zitronenscheiben oder -zesten garnieren.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Frische Zutaten: Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft und frischen Zitronenabrieb für ein intensiveres Aroma.
• Teig ruhen lassen: Lassen Sie den Mürbeteig ausreichend im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt und nicht reißt.
• Blindbacken: Das Blindbacken des Teigs verhindert, dass er zu feucht wird und sich beim Backen mit der Füllung vermischt.
• Gleichmäßige Verteilung: Verteilen Sie die Zitronenfüllung gleichmäßig auf dem Teig, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
• Abkühlen lassen: Lassen Sie die Torte vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden, damit sie sich besser schneiden lässt und die Füllung fest wird.