📝 Beschreibung
Stell dir vor, du beißt in einen warmen, weichen Muffin – und plötzlich fließt dir flüssige, cremige Schokolade entgegen. Das ist kein Traum, sondern das Ergebnis dieses perfekten Schoko-Lava-Muffins-Rezepts! Diese kleinen Schokoladenwunder sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein absoluter Knaller. Der Kontrast zwischen dem saftigen Muffinteig und dem flüssigen Schokoladenkern macht sie zum Star jeder Kaffeetafel, jedes Geburtstagsbuffets oder einfach zu einem süßen Highlight für dich selbst.
Ob für Anfänger oder Profi-Bäcker: Mit diesem Rezept gelingen dir die Muffins garantiert. Wir verraten dir nicht nur die genauen Zutaten und Zubereitungsschritte, sondern auch Profitipps, damit der Lava-Effekt jedes Mal perfekt wird. Plus: Wir erklären, warum dieses Rezept so besonders ist und wie du es nach deinen Vorlieben anpassen kannst.
⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 12–15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6–8 Muffins
🍫 Zutaten
Für die Muffins:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitterschokolade | 200 g |
| Butter | 100 g |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Zucker | 100 g |
| Mehl (Type 405) | 60 g |
| Kakao (ungesüßt) | 30 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Prise Salz | 1 Prise |
Für die Lava-Füllung:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitterschokolade | 100 g |
| Sahne | 50 ml |
| Butter | 20 g |
👩🍳 Zubereitung
1. Vorbereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Muffinförmchen vorbereiten: Lege 6–8 Muffinförmchen in ein Blech oder fetten Sie die Förmchen leicht ein.
2. Teig zubereiten
- Schokolade und Butter schmelzen: Hacke die 200 g Schokolade und die 100 g Butter in kleine Stücke und schmelze sie gemeinsam in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (Bain-Marie). Rühre gelegentlich um, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen: In einer separaten Schüssel Eier und Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen ca. 3–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Schokoladenmasse einrühren: Gib die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter Rühren zu den Eiern. Füge Vanilleextrakt und Salz hinzu.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Siebe Mehl und Kakao über die Masse und rühre alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest.
3. Lava-Füllung vorbereiten
- Schokolade für den Kern schmelzen: Hacke die 100 g Schokolade für die Füllung und schmelze sie mit der Sahne und 20 g Butter ebenfalls im Wasserbad. Rühre, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Lass die Mischung kurz abkühlen, bis sie dickflüssig, aber noch gießbar ist.
4. Muffins füllen und backen
- Teig verteilen: Fülle die Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig.
- Lava-Kern einfügen: Gib jeweils 1 TL der flüssigen Schokoladenmasse in die Mitte jedes Muffins.
- Teig bedecken: Verteile den restlichen Teig gleichmäßig über die Schokoladenfüllung, sodass diese komplett bedeckt ist.
- Backen: Stelle die Muffins für 12–15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die Muffins sind fertig, wenn die Oberfläche fest ist, aber der Kern noch flüssig bleibt. Tipp: Die Oberfläche sollte leicht glänzen, aber nicht zu dunkel werden.
5. Servieren
Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen. Wichtig: Nicht zu lange warten – der Lava-Effekt ist am besten, wenn die Muffins noch warm sind
