Zutaten für
- 1 Ei(er)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 75 ml Öl
- 300 ml Buttermilch
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 150 g Himbeeren
- Puderzucker, z. Bestäuben
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Zubereitung
Ei, Zucker, Vanillinzucker und Salz verrühren, Öl und Buttermilch unter Rühren zufügen. 275 g. Mehl, Backpulver und Natron mischen, zur Buttermilch-Masse geben und kurz unterrühren. Himbeeren im restlichen Mehl wenden und unter den Teig heben.
Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C) 20 – 25 Minuten backen. Die Muffins im Blech 5 – 10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Vertiefungen nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.
