Zutaten für
- 2 Ei(er)
- 4 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke oder Kartoffelmehl
- 1 Zitrone(n), unbehandelt
- 500 g Quark, Magerstufe
- 100 g Joghurt, fettarm
- 2 EL Rosinen
- 1 Prise(n) Salz
- Puderzucker
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Zubereitung
Mit dem Handrührgerät 2 Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut schaumig rühren. 2 EL Speisestärke und die abgeriebene Schale der Zitrone sorgfältig unterrühren. 500 g Magerquark (möglichst trocken, abtropfen lassen) und 100 g Magerjoghurt dazugeben, zu einer glatten Creme rühren. Rosinen unterrühren. 4 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Eischnee unter die Masse heben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Kuchenmasse in die Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C 50 bis 55 Minuten backen.
Den abgekühlten Kuchen auf eine Platte geben und mit Puderzucker bestäuben.
