Blaubeer-Glückseligkeitskuchen: Der Traum aus Zitrone und Beeren 🍋🫐

Dieser Blaubeer-Glückseligkeitskuchen vereint die frische Säure von Zitronen mit der süßen Fruchtigkeit von Blaubeeren. Die Kombination aus saftigem Kuchen, einer cremigen Frischkäse-Frosting und einem herrlich fruchtigen Blaubeer-Füllung sorgt dafür, dass jede Scheibe wie ein kleines Stück Glück schmeckt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Sonntagsgenuss!

🕒 Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Abkühlzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: Etwa 2 Stunden

📝 Zutaten

Für den Kuchen:

315 g Mehl
300 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
115 g Butter (weich)
120 ml Pflanzenöl
240 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
3 große Eier (Raumtemperatur)
2 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
225 g frische oder gefrorene Blaubeeren (nicht auftauen)

Für die Blaubeerfüllung:

150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke, gemischt mit 2 EL Wasser

Für das Frischkäse-Frosting:

225 g Frischkäse (weich)
115 g Butter (weich)
480 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1–2 EL Milch (bei Bedarf)

Zum Garnieren:

Frische Blaubeeren
Zitronenschale
Essbare Blumen (optional)

🥄 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Ofen vorheizen

Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zwei runde Springformen (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sieben und gut vermischen.

3. Butter und Zucker cremig schlagen

Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
Das Pflanzenöl hinzufügen und gut einrühren.

4. Flüssige Zutaten ergänzen

Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verquirlen.
Buttermilch, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

5. Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten schrittweise zu den nassen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

6. Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

7. Blaubeerfüllung vorbereiten

In einem kleinen Topf Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Die Speisestärke-Wassermischung einrühren und kochen, bis die Mischung eindickt (ca. 2–3 Minuten).
Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.

8. Frischkäse-Frosting zubereiten

Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel cremig schlagen.
Puderzucker nach und nach hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
Vanilleextrakt hinzufügen und nach Bedarf Milch einrühren, bis das Frosting streichfähig ist.

9. Kuchen zusammensetzen

Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und mit der Blaubeerfüllung bestreichen.
Den zweiten Kuchenboden darauflegen und die Oberseite sowie die Seiten mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen.

10. Garnieren

Mit frischen Blaubeeren, Zitronenschale und eventuell essbaren Blumen dekorieren.

✨ Was macht dieses Rezept so besonders?

Die perfekte Balance

Die Säure der Zitrone und die natürliche Süße der Blaubeeren harmonieren ideal.

Vielseitig einsetzbar

Ob als Geburtstagskuchen, für Feiern oder als Abschluss eines Dinners – dieser Kuchen ist immer ein Hingucker.

Frische Zutaten

Die Verwendung von frischen Früchten bringt natürlichen Geschmack und eine tolle Textur.

🏡 Warum sollte man diesen Kuchen selbst backen?

Ein hausgemachter Blaubeer-Glückseligkeitskuchen garantiert nicht nur Frische, sondern gibt Ihnen die volle Kontrolle über die Zutaten. Fertigprodukte kommen oft nicht an den Geschmack eines selbst gebackenen Kuchens heran. Zusätzlich können Sie den Zucker- oder Fettgehalt nach Belieben anpassen.

📚 Ein bisschen Geschichte

Der Blaubeerkuchen ist ein klassisches Dessert in vielen Teilen der Welt. Sein Ursprung liegt vermutlich in Regionen, in denen Beeren eine zentrale Rolle in der Küche spielen. Dieser Glückseligkeitskuchen hebt sich durch die fruchtige Füllung und das Zitronenaroma von traditionellen Rezepten ab.

💡 Tipps für ein perfektes Ergebnis

Gefrorene Blaubeeren nicht auftauen: Sonst wird der Teig matschig.
Butter richtig temperieren: Butter sollte weich, aber nicht zu flüssig sein.
Kuchen richtig kühlen: Vor dem Frosting vollständig abkühlen lassen, um ein Verrutschen zu vermeiden.
Alternative Garnitur: Für einen extra Crunch gehackte Pistazien verwenden.

🎨 Präsentation des Kuchens

Servieren Sie den Kuchen auf einer eleganten Tortenplatte und streuen Sie kurz vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber. Dekorieren Sie mit zusätzlichen Blaubeeren und Zitronenschale für einen erfrischenden Look.