Zutaten für
Für den Teig:
- 250 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 4 Ei(er)
- 250 g Mehl Type 405
- 1 Beutel Backpulver
- 200 ml Eierlikör
- 3 EL Haselnüsse, gemahlene
- 1 große Banane(n)
- 1 Pck. Vollmilchschokostreusel oder Zartbitterschokostreusel, ca. 200 g
- kleine Praline(n), ca. 6 – 8 (Mini-Erdnussbutter-Praliné) wie z. B. Trüffel, Krokant, gehackte Mandeln oder Ähnliches
Außerdem:
- 1 Pck. Zartbitterkuvertüre, à ca. 200 g
- evtl. Praline(n), Schokoherzen, gehackte Mandeln, Streusel oder Frischkäse- bzw. Buttercreme
- Bring
- Auf die Einkaufsliste setzen
Zubereitung
Den Zucker und den Vanillezucker vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die zerlassene Butter und die Zuckermischung schaumig schlagen. Die Eier, das Mehlgemisch, den Eierlikör und die gemahlenen Nüsse dazugeben und gut verrühren, bis eine schöne, fluffige Creme entsteht.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Banane in kleine Würfel schneiden und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Creme heben. Die Schokostreusel ebenso einrühren.
Ca. 6 – 8 Mini-Erdnussbutter-Pralinés einmal durchschneiden und in den Teig geben. Sie gehören bei mir unbedingt dazu. Alternativ gehen auch einige kleine Stückchen einer Erdnuss-Karamell-Schokoladentafel oder Ähnliches.
Die Masse jeweils zu 3/4 in die Papierförmchen der Muffinform geben und im heißen Backofen ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Eine Stäbchenprobe machen.
Die Muffins auskühlen lassen, dann mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen und verzieren. Ich dekoriere die Muffins mal mit Pralinen, mal mit kleinen Schokoherzen, gehackten Mandeln, Streuseln oder einer Frischkäse-/ Buttercreme.
Aus dem Teig bekommt man ca. 15 – 16 Muffins.
