Warum selbstgemacht?

Selbstgemacht bedeutet Kontrolle über die Zutaten, Frische und die Möglichkeit, den Geschmack individuell anzupassen. Mit diesem Rezept kannst du sicher sein, dass du Qualität und Liebe in jedem Bissen schmeckst.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Die Kombination aus feuchtem Schokoladenkuchen, fruchtiger Himbeerfüllung und cremiger Ganache ist unwiderstehlich. Die verschiedenen Texturen und Aromen verschmelzen zu einem perfekten Dessert.

Beschreibung

Ein Schokoladen-Himbeer-Kuchen ist mehr als nur ein Dessert – er ist ein Fest für die Sinne. Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Die Geschichte des Schokoladen-Himbeer-Kuchen Rezepts

Schokoladenkuchen hat eine lange Tradition, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Die moderne Ergänzung von Himbeeren und Ganache verleiht diesem Klassiker eine elegante Note.

Tipps für Perfektion

• Die Himbeerfüllung sollte vor der Verwendung vollständig abgekühlt sein.
• Verwende hochwertige Zartbitterschokolade für die Ganache.
• Für einen gleichmäßigen Kuchen beide Schichten vor dem Zusammensetzen trimmen.

Besondere Merkmale

Dieser Kuchen besticht durch seine Vielseitigkeit: Er kann einfach gehalten oder für besondere Anlässe aufwendig dekoriert werden.

Präsentation

Serviere den Kuchen auf einer hübschen Tortenplatte, garniert mit frischen Himbeeren und einem Hauch Puderzucker.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?
Ja, Erdbeeren oder Blaubeeren sind hervorragende Alternativen.

Wie lange hält der Kuchen?
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage, gut abgedeckt.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen kann ohne Ganache eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach auftauen und frisch dekorieren.

Zutaten

Für den Kuchen:

• 220 g Mehl (Allzweckmehl)
• 300 g Zucker
• 75 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 ½ TL Natron
• 1 TL Salz
• 2 große Eier
• 240 ml Buttermilch
• 120 ml Pflanzenöl
• 2 TL Vanilleextrakt
• 240 ml heißes Wasser

Für die Himbeerfüllung:

• 180 g frische oder gefrorene Himbeeren
• 60 g Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Zitronensaft
• 60 ml Wasser

Für die Schokoladenganache:

• 230 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 240 ml Sahne

Zubereitung

Für den Kuchen:

1. Backofen vorheizen und Formen vorbereiten:
   Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 23-cm-Springformen einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten vermengen:
   Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen:
   Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen. Die feuchten Zutaten langsam unter die trockenen mischen.
4. Heißes Wasser einarbeiten:
   Das heiße Wasser vorsichtig in den Teig einrühren, bis eine glatte, dünnflüssige Masse entsteht.
5. Backen:
   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen.

Für die Himbeerfüllung:

1. Füllung vorbereiten:
   Himbeeren, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Rühren kochen, bis die Masse eindickt und sprudelnd wird (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Schokoladenganache:

1. Ganache zubereiten:
   Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
   Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt, und dann über die Schokolade gießen. 1-2 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren. Leicht abkühlen lassen.

Kuchen zusammensetzen:

1. Schichten stapeln:
   Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen. Die Himbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Kuchenschicht daraufsetzen.
2. Ganache hinzufügen:
   Die Ganache langsam über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen.
3. Dekorieren:
   Mit frischen Himbeeren garnieren, falls gewünscht.

Zubereitungszeit und Backzeit:

• Vorbereitung: 30 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten
• Abkühlzeit: 1 Stunde