Beschreibung

Der baskische Käsekuchen, auch bekannt als “Burnt Cheesecake”, ist eine wahre Hommage an die Einfachheit der Patisserie. Mit seiner karamellisierten Oberfläche und der cremigen, fast puddingartigen Konsistenz hebt er sich von klassischen Käsekuchen ab. Dieses Rezept ist perfekt für Käsekuchenliebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten.

Warum selbstgemacht?

Selbstgemachter baskischer Käsekuchen garantiert frische Zutaten und eine individuell anpassbare Süße. Zudem ist die Zubereitung unkompliziert und das Ergebnis beeindruckt jeden Gast.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

• Rustikaler Look: Die tief gebräunte Oberfläche ist einzigartig und gibt dem Kuchen einen unverkennbaren Charakter.
• Cremige Konsistenz: Innen bleibt der Käsekuchen wunderbar weich und fast wie Pudding.
• Vielseitig: Perfekt als Dessert, für festliche Anlässe oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Die Geschichte des baskischen Käsekuchens

Der baskische Käsekuchen wurde in den 1990er Jahren in einem kleinen Restaurant in San Sebastián, Spanien, kreiert. Sein Name “Burnt Cheesecake” stammt von der charakteristischen, karamellisierten Oberseite. Heute ist er weltweit ein Trend-Dessert und vereint Einfachheit mit Raffinesse.

Tipps für die Perfektion

1. Raumtemperatur: Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Masse zu gewährleisten.
2. Backpapier richtig auslegen: Lass das Papier weit über den Rand hinausragen, um ein Überlaufen zu vermeiden.
3. Nicht überbacken: Die Mitte sollte beim Herausnehmen noch leicht wackeln – sie festigt sich beim Abkühlen.
4. Geduld beim Kühlen: Der Geschmack und die Konsistenz entwickeln sich am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

Die Besonderheit des Baskischer Käsekuchen Rezepts

Die Balance aus karamellisierter Oberfläche und cremiger Füllung macht diesen Käsekuchen einzigartig. Zudem ist der baskische Käsekuchen weniger süß als klassische Varianten, was ihn besonders angenehm für den Gaumen macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl durch Maisstärke oder glutenfreie Mehlmischungen.

2. Warum sollte ich den Kuchen über Nacht kühlen?
Die Kühle festigt die Konsistenz und verstärkt den Geschmack.

3. Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, die Süße kann nach Geschmack angepasst werden.

4. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und friere ihn bis zu 2 Monate ein. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutaten

Basiszutaten:

• 900 g Frischkäse (zimmerwarm)
• 300 g Zucker
• 6 große Eier
• 480 ml Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 30 g Weizenmehl (Type 405)
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 50-60 Minuten
• Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht)

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen

• Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Lege eine 26 cm Springform mit Backpapier aus, wobei das Papier mindestens 5 cm über den Rand hinausragen sollte. Dies verhindert, dass der Teig überläuft.

2. Den Teig vorbereiten

1. Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren, bis die Masse cremig ist.
2. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
3. Schlagsahne und Vanilleextrakt einrühren, bis die Masse gut vermengt ist.
4. Mehl und Salz durch ein Sieb hinzufügen und vorsichtig einarbeiten. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.

3. Backen

1. Gieße die Masse in die vorbereitete Springform.
2. Backe den Käsekuchen für 50-60 Minuten, bis die Oberfläche tief gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt.
3. Der Kuchen wird während des Backens aufgehen und nach dem Abkühlen wieder etwas absinken, was ihm sein rustikales Aussehen verleiht.

4. Abkühlen und Servieren

1. Lass den Käsekuchen vollständig in der Form abkühlen.
2. Entferne vorsichtig das Backpapier und übertrage den Kuchen auf einen Servierteller.
3. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Meta-Beschreibung

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