Saftiger veganer Bananenkuchen mit Dinkelvollkornmehl und Kokosmilch

Beschreibung

Der saftige vegane Bananenkuchen ist ein wahrer Genuss für alle, die auf der Suche nach einem gesunden und köstlichen Kuchen sind. Mit Dinkelvollkornmehl, reifen Bananen und cremiger Kokosmilch überzeugt dieses Rezept nicht nur geschmacklich, sondern auch durch seine Nährstoffvielfalt. Der Kuchen ist perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee, als Snack für unterwegs oder als Highlight auf jeder Feier.

Warum hausgemacht?

Ein selbstgemachter Bananenkuchen ist nicht nur deutlich frischer, sondern auch anpassbar an die eigenen Vorlieben. Keine unnötigen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, dafür maximale Kontrolle über die Zutaten. Außerdem ist das Backen ein tolles Erlebnis, bei dem die ganze Familie einbezogen werden kann.

Was macht dieses Rezept so besonders?

• Gesundheit trifft Genuss: Dinkelvollkornmehl sorgt für eine Extraportion Ballaststoffe und Nährstoffe.
• Reich an Geschmack: Die Kombination aus süßen Bananen und Kokosmilch verleiht dem Kuchen einen exotischen Touch.
• Vegan und nachhaltig: Ohne tierische Produkte ist der Kuchen eine umweltfreundliche und vegane Alternative.
• Einfache Zubereitung: Auch für Backanfänger ist dieses Rezept ideal geeignet.

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Backzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 65 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

• 3 reife Bananen (ca. 300 g)
• 200 ml Kokosmilch
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 100 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Optional für das Topping:

• Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• Kokosraspeln
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Bananen zerdrücken: Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.
3. Flüssige Zutaten mischen: Kokosmilch, Sonnenblumenöl, Zucker und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren.
4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
5. Teig herstellen: Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssigen Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
6. In die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Optional: Walnüsse oder Kokosraspeln darauf streuen.
7. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
8. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

Die Geschichte des Saftiger veganer Bananenkuchen mit Dinkelvollkornmehl und Kokosmilch Rezepts

Bananenkuchen hat seinen Ursprung in den 1930er Jahren während der Weltwirtschaftskrise in den USA. Damals suchte man nach Möglichkeiten, reife Bananen vor dem Wegwerfen zu retten. Heute ist Bananenkuchen weltweit bekannt und wird in zahlreichen Variationen zubereitet. Dieses vegane Rezept modernisiert den Klassiker und setzt auf gesunde Zutaten sowie Nachhaltigkeit.

Tipps für die perfekte Zubereitung

1. Reife Bananen verwenden: Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen.
2. Sanft mischen: Beim Unterheben der trockenen Zutaten darauf achten, den Teig nicht zu übermischen, damit er fluffig bleibt.
3. Experimentieren: Nach Belieben mit Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss experimentieren. Auch Schokostückchen passen hervorragend.
4. Aufbewahrung: Den Kuchen in einer luftdichten Box aufbewahren, damit er lange saftig bleibt.

Besonderheit des Saftiger veganer Bananenkuchen mit Dinkelvollkornmehl und Kokosmilch Rezepts

Die Kombination aus Dinkelvollkornmehl und Kokosmilch macht diesen Kuchen nicht nur gesund, sondern auch außergewöhnlich aromatisch. Die natürliche Süße der Bananen reduziert die Menge an zusätzlichem Zucker, was den Kuchen zu einer bewussten Wahl macht.

Zusammenbau und Präsentation

• Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit gehackten Nüssen garnieren.
• Für besondere Anlässe lässt sich der Kuchen in dünne Scheiben schneiden und mit einem Klecks veganer Schlagsahne servieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Dinkelvollkornmehl durch glutenfreies Mehl. Achte darauf, ein Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl hinzuzufügen.

Kann ich den Zucker weglassen?

Die natürliche Süße der Bananen reicht für manche aus. Alternativ kannst du den Zucker durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen.

Wie lange hält der Kuchen?

In einer luftdichten Box bleibt der Kuchen bis zu 4 Tage saftig. Er kann auch eingefroren werden und hält so bis zu 3 Monate.

Kann ich den Kuchen mit anderen Mehlsorten backen?

Ja, du kannst auch Weizenmehl oder eine Mischung aus Dinkel- und Mandelmehl verwenden.

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