Zutaten für
Für den Biskuitboden:
- 6 Ei(er), getrennt
- 180 g Zucker, fein
- 2 TL Vanillezucker
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- etwas Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
- Für die Creme: (Nougatcreme)
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Nutella, zimmerwarm, oder andere Nuss-Nougat-Creme
- 1 Pck. Sahnesteif
Für die Creme: (Sahnecreme)
- 500 ml Schlagsahne, gekühlt
- 3 EL Zucker, fein
- 100 g Schokolade, weiß
- 4 Blatt Gelatine
- 3 EL Rum, wer keinen Alkohol mag, verwendet Ananassaft
- 5 Scheibe/n Ananas, aus der Dose, alternativ natürlich auch frische
- 2 EL Kokosraspel
Für die Garnitur:
- 200 ml Schlagsahne, gekühlt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Kokosraspel
- 3 Scheibe/n Ananas
- 50 g Schokolade, weiß, geraspelt
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Zubereitung
Für den Biskuitteig Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker sowie einer Prise Salz schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbmasse zugleich mit dem mit Backpulver gesiebten Mehl und der geriebenen Zitronenschale vorsichtig unter den Eischnee heben.
Den Teig in eine am Boden gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform, Durchmesser 26 cm, füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Wichtig: Stäbchenprobe machen!
Den Springformrand lösen, entfernen und den Kuchen auf ein mit Zucker ausgestreutes Backpapier stürzen, den Springformboden entfernen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Kuchen vollkommen erkalten lassen, dann einmal in der Mitte durchschneiden.
Für die Nougatcreme die gut gekühlte Sahne kurz aufschlagen, dann Sahnesteif und zimmerwarme Nutella dazugeben und alles zusammen steif schlagen. Die Creme bis zum Weiterverarbeiten in den Kühlschrank stellen.
Für die Sahnecreme die ebenfalls gut gekühlte Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und über nicht zu heißem, nur leicht warmem Wasserdampf schmelzen und unter Rühren abkühlen lassen. Man kann die weiße Schokolade auch in einem kleinen Nylonsack, in ein ebenfalls nicht zu heißes, nur leicht warmes Wasserbad hängen und schmelzen lassen. Die abgekühlte Schokolade kurz unter die geschlagene Sahne rühren.
Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Rum oder Ananassaft bei geringer Hitze erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen ( nicht kochen!) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Etwa 3 EL der Sahne mit der aufgelösten Gelatine gut verrühren, dies zur restlichen Sahne geben und alles gut verrühren. Ananasscheiben gut abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und unter die Sahnecreme mischen. Wer mag, kann die Ananaswürfel, anstatt diese unter die Sahnecreme zu mengen, auf der Nougatcreme verteilen und darauf die Sahnecreme streichen.
Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und den gereinigten Tortenring darum stellen.
Zuerst die gekühlte Nougatcreme, dann die Sahnecreme darauf verteilen, glatt streichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Den oberen Boden darauf legen und die Torte für mindestens 4 bis 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Die restliche gekühlte Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und 1 EL Kokosraspel untermengen. Wenn die Füllung fest ist, den Tortenring entfernen, die Tortenoberfläche und den Tortenrand mit der Kokossahne bestreichen, Rosetten oder andere Verzierungen auf die Torte spritzen und mit Ananasstückchen dekorieren. Den Tortenrand mit geraspelter, weißer Schokolade bestreuen. Die Torte bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren!
Tipp: Alternativ können beliebige Sorten Dosenfrüchte oder frische Früchte, wie z. B. Pfirsiche, Aprikosen/Marillen oder Mandarinen verwendet werden. Sehr gut passen auch Erdbeeren.
