⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 50–60 Minuten
- Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht)
- Gesamtzeit: ~3,5 Stunden (inkl. Abkühlzeit)
- Portionen: 8–10 Stücke
📋 Zutaten
Für den Mürbeteig:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 200 g |
| Kalte Butter | 125 g |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Eiswasser | 3–4 EL |
Für die Kürbis-Füllung:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hokkaido-Kürbis (gekocht & püriert) | 500 g |
| Brauner Zucker | 150 g |
| Eier (Größe M) | 3 Stück |
| Kondensmilch (gezuckert) | 400 ml |
| Sahne (30% Fett) | 200 ml |
| Zimt | 2 TL |
| Ingwerpulver | 1 TL |
| Nelkenpulver | ½ TL |
| Muskatnuss (frisch gerieben) | ½ TL |
| Salz | ½ TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Den Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel sieben.
- Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl arbeiten, bis krümelige Streusel entstehen.
- Eiswasser nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten!
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Kürbis zubereiten
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- In einem Topf mit etwas Wasser 20 Minuten weichkochen, abgießen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Abkühlen lassen.
3. Die Füllung mixen
- Eier, braunen Zucker, Kondensmilch, Sahne und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
- Kürbispüree und Gewürze unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Kuchen backen
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm Ø) legen. Den Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Kürbismasse auf den Teig gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 50–60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist (Stäbchenprobe!).
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
