Zutaten für
- 70 g Puderzucker
- 2 Ei(er)
- 100 ml Öl
- 125 g Mehl
- 25 g Stärkemehl
- 70 ml Milch
- ½ Pck. Backpulver
Für die Creme:
- 100 g Schokolade, weiße
- 250 ml Schlagsahne
- 250 ml Naturjoghurt
- 5 Blatt Gelatine
- 300 g Himbeeren, TK-
- Puderzucker, nach Belieben
- Löffelbiskuits
- Puderzucker
- Rum
- Schokoglasur
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Zubereitung
Eier mit Puderzucker cremig rühren, das Öl dazu geben und noch kurz kräftig rühren, dann übrige Zutaten einrühren, den Teig in eine vorbereitete quadratische Springform geben und im vorgeheizten Rohr bei 160° Heißluft ca. 15-20 min backen.
Himbeeren auftauen lassen, Schokolade im heißen Wassertopf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Gelatine einweichen.
Schlagsahne steif schlagen, Joghurt dazu geben, ebenso die weiche Schokolade und die Himbeeren, gut durchrühren und nach Belieben süßen.
Die Gelatine ausdrücken und erhitzen und auflösen (nicht kochen!), von der Creme 4 El in die Gelatine rühren und dann diese unter die Creme mischen. Creme auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen, mit Biskotten belegen und mit Glasur bespritzen.
Für die Glasur Puderzucker mit Rum zu einer dicklichen Glasur verrühren (Menge nach Belieben), ein paar Stunden (am besten über Nacht) kühl durchziehen lassen.
