ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 80 g Rosinen
- 6 EL Rum
- 4 Stk Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pk Vanillezucker
- 130 g Mehl
- 1 Pk Backpulver
- 100 g Staubzucker
- 300 ml Milch
- 1 EL Butterschmalz zum Ausbacken
- 100 g Butter
ZUBEREITUNG
Rosinen in Rum ein paar Stunden einweichen. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Salz, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Staubzucker und Milch gut verrühren, die abgetropften Rosinen unterheben und zuletzt den Eischnee.
Butterschmalz in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen, Teig eingießen und sofort die Hitze reduzieren, wenn der Teig schon schön angebacken ist.
Den Teig mit einer Gabel in Stücke zerreißen und immer wieder wenden – etwas Butter zum Kaiserschmarrn geben und den Staubzucker, leicht karamellisieren – mit Staubzucker bestreuen.
