Was macht dieses Rezept so besonders?
Die Johannisbeer-Baiser-Schnitten vereinen auf einzigartige Weise die fruchtige Säure der Johannisbeeren mit der süßen Leichtigkeit des Baisers. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Mürbeteig, der fruchtigen Füllung und der luftigen Baiserhaube macht dieses Dessert zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Johannisbeer-Baiser-Schnitten Beschreibung
Ein verführerisches Gebäck, das Tradition und Raffinesse verbindet. Auf einem knusprigen Mürbeteigboden ruht eine saftige Schicht aus Johannisbeeren, gekrönt von einer wolkig-leichten Baiserhaube. Die perfekte Balance zwischen süß und sauer, knusprig und zart macht diese Schnitten zu einem unvergesslichen Genuss.
Die Geschichte des Rezepts
Die Johannisbeer-Baiser-Schnitten haben ihren Ursprung in der traditionellen deutschen Backkunst. Sie entstanden vermutlich im frühen 20. Jahrhundert, als Baiser-Gebäck in Mode kam. Die Kombination mit heimischen Johannisbeeren war eine kreative Antwort auf die Suche nach einem Dessert, das lokale Früchte mit der Eleganz des französisch inspirierten Baisers verband.
Tipps für die Perfektion des Johannisbeer-Baiser-Schnitten Rezepts
- Verwenden Sie gut gekühlte Zutaten für den Mürbeteig.
- Achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste in das Eiweiß für das Baiser gelangen.
- Backen Sie den Mürbeteigboden vor, um eine knusprige Basis zu erhalten.
- Pürieren Sie einen Teil der Johannisbeeren für eine intensivere Fruchtschicht.
- Backen Sie das Baiser bei niedriger Temperatur, um eine knusprige Außenseite und einen weichen Kern zu erzielen.
Die Besonderheit des Johannisbeer-Baiser-Schnitten Rezepts
Die Besonderheit liegt in der perfekten Harmonie der verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen. Der buttrige Mürbeteig bildet eine stabile Basis, während die Johannisbeeren für eine fruchtige Frische sorgen. Das Baiser auf der Oberseite verleiht dem Dessert nicht nur optisch den letzten Schliff, sondern auch geschmacklich eine süße Note, die die Säure der Beeren ausbalanciert.
Aufbau und Präsentation des Johannisbeer-Baiser-Schnitten Rezepts
- Den vorgebackenen Mürbeteigboden in einer rechteckigen Form ausbreiten.
- Die Johannisbeermischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Das Baiser in dekorativen Tupfen oder Wellen auf die Fruchtschicht geben.
- Im Ofen backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
- Abkühlen lassen und in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
- Auf einer schönen Etagere oder Platte anrichten und mit frischen Johannisbeeren garnieren.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Beeren verwenden?
Ja, Himbeeren oder eine Beerenmischung eignen sich ebenfalls gut. - Wie lange halten sich die Schnitten?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage, das Baiser wird jedoch mit der Zeit weicher. - Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, achten Sie aber darauf, dass das Baiser noch stabil wird. - Ist eine glutenfreie Version möglich?
Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Mürbeteig. - Kann ich die Schnitten einfrieren?
Aufgrund des Baisers ist das Einfrieren nicht empfehlenswert.
Zutaten Fur Johannisbeer-Baiser-Schnitten
Für den Mürbeteig :
- 250g Mehl
- 125g kalte Butter
- 80g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Fruchtschicht :
- 500g Johannisbeeren
- 100g Zucker
- 2 EL Speisestärke
Für das Baiser :
- 3 Eiweiß
- 150g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, 30 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen, in eine Form geben und bei 180°C 15 Minuten vorbacken.
- Johannisbeeren mit Zucker und Stärke mischen, auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Für das Baiser: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Vanilleextrakt zugeben.
- Baiser auf die Fruchtschicht geben und bei 150°C ca. 25-30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, in Schnitten schneiden und servieren.
Für weitere Rezepte klicken Sie hier in diesem Link : Beste Rezepte
Gute Ressourcen
