Zutaten für
Für den Biskuitteig:
- 5 Ei(er), Größe L
- 20 g Vanillezucker
- 90 g Zucker
- 120 g Mehlmischung, glutenfrei, z.B. van Dove
Für die Buttercreme:
- 500 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 2 EL Kakaopulver, echtes
- 120 g Zucker
- 200 g Süßrahmbutter, zimmerwarm, ungesalzen
- 100 g Schokolade, Kakaoanteil über 50 %
- 100 ml Schlagsahne
- Zum Garnieren:
- n. B. Süßigkeiten, glutenfrei, z.B. Toffifee, Kinderschokoriegel, After Eight
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Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden der 20er Springform mit etwas überstehendem Backpapier auslegen und den Rand der Form so schließen, dass das Papier festklemmt. Aus dem Rest des Papierbogens einen Rand schneiden, der ca. 3 cm höher als die Form ist. Den Rand der Form ganz leicht mit etwas Fett als Klebehilfe betupfen und den Papierrand an der Innenseite einlegen. Das Papier nicht fetten Biskuitteig geht bei gefetteten Springformrändern nicht gut auf.
Für den Biskuit Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig und cremig-weiß schlagen. Die Mehlmischung darüber sieben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. In die Form geben, der Teig füllt die Form etwa bis zum Springformrand und geht beim Backen noch auf.
Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen die Form etwas auskühlen lassen, den Rand und das Papier danach entfernen. Den Kuchen umdrehen und den Boden von der Form und das Papier ebenfalls entfernen. Ganz auskühlen lassen. Den Kuchen in 3 Böden schneiden. Später wird die ehemalige Oberseite des Kuchens der Boden und der glatt gebackene Boden kommt als letzte Schicht nach oben.
Für die Buttercreme das Vanillepuddingpulver mit Kakaopulver und Zucker mischen und mit ca. 100 ml kalter Milch klümpchenfrei verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und die angerührte Mischung hineinrühren und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding dick ist. In eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei öfter umrühren, damit sich weder Haut noch Klümpchen bilden.
Wenn der Pudding Zimmertemperatur hat, die weiche Butter schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Bis zum Gebrauch bei Zimmertemperatur beiseitestellen. Sollte die Buttercreme zu weich sein um die Torte zu füllen, kann man sie leicht kühlen, dabei öfter umrühren.
Für die Drip Ganache die Schokolade raspeln und in der erhitzten Sahne schmelzen. Etwas abkühlen lassen, die Ganache wird dabei etwas dicker. Sollte sie zu fest werden, kann man sie wieder vorsichtig erwärmen.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit ca. einem Viertel der Buttercreme bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und wieder bestreichen. Den dritten Boden und die Seiten mit dem Rest der Creme bestreichen und mit einer Palette oder einer Teigkarte glätten. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Drip vorsichtig mit einem Teelöffel am oberen Rand der kalten Torte so verteilen, dass sich die Tropfbahnen bilden. Dann den Rest der Ganache auf der Oberseite der Torte verteilen. Nach Belieben mit Süßigkeiten garnieren.
Vor dem Verzehr mindestens 1 Stunde kühlen.
