Zutaten für
Für den Hefeteig:
- 1 Pck. Trockenhefe (für 500 g Mehl)
- 50 g Zucker
- 125 ml Milch, lauwarme
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Ei(er)
- 100 g Butter, zerlassen, abgekühlt
- Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
- 160 g Mohn, frisch gemahlen
- 100 ml Milch
- 40 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 EL Grieß
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Wasser zum Anrühren
- 3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
- 3 Tropfen Aroma (Zitronenaroma)
Für die Glasur:
- 150 g Puderzucker
- etwas Wasser, heißes
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Zubereitung
Für den Hefeteig aus Trockenhefe, 1 TL Zucker (von den 50 g) und lauwarmer Milch einen Vorteig herstellen. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
Nun das Mehl, den restlichen Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz und die flüssige Butter zum Vorteig geben und daraus einen glatten Hefeteig kneten. Diesen wieder abgedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Mohnfüllung zubereiten. Dafür die Milch zum Kochen bringen. In die kochende Milch den gemahlenen Mohn, den Grieß und die in etwas (1 TL) Wasser aufgelöste Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Mohnmasse vom Herd nehmen und die Butter, den Zucker, Vanillezucker und die Aromen einrühren. Die Masse beiseitestellen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ca. 1 cm dick auswellen. Jetzt die Mohnmasse darauf verteilen und am oberen Rand etwa 2 cm freilassen. Den Teig von unten (von der längeren Seite) aufrollen.
Von der Rolle etwa 1 1/2 – 2 cm dicke Scheiben abschneiden, dabei das Teigendstück der Schnecke nach unten einschlagen, damit die Schnecken beim Backen nicht auseinandergehen. Die Schnecken etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Den Puderzucker mit ganz wenig heißem Wasser (etwa 1 EL, evtl. auch 2 EL) zu einem Guss verrühren und die abgekühlten Schnecken damit glasieren.
