Zutaten für
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- ⅛ Liter Milch, lauwarme
- 500 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 TL, gestr. Salz
- 100 g Butter, zerlassen
- 2 Ei(er)
- 1 Eigelb
- n. B. Zucker zum Wälzen
- Außerdem:
- 1 Liter Öl zum Ausbacken
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Zubereitung
1 Würfel Hefe mit 1 TL Zucker und 1/8 Liter Milch anrühren, 15 Minuten warm stellen. 2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken, in diese die übrigen Zutaten und die Hefemischung geben und so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Zuletzt das restliche Mehl zufügen.
Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ich mache es in einer Tupperschüssel, bis der Deckel abspringt). Dann nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Diese Kreise nochmals gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Öl in einem Kochtopf erhitzen (nicht zu heiß werden lassen, dann verbrennen die Kreppeln). Meine Mutter hat immer einen Holzlöffelstiel in das Fett gehalten, und wenn kleine Bläschen am Stiel perlten, war das Fett heiß. Nun die Hefebällchen bis zur gewünschten Bräune ins Öl geben, einmal wenden und anschließend gleich in Zucker wälzen.
Ergibt eine große Schüssel voll. Bei uns sind sie ratzfatz weg.
