Zutaten für
- 450 g Johannisbeeren, schwarze, geputzte
- 275 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 40 ml Rum (ersatzweise Apfel- oder Kirschsaft)
- 100 g Haselnüsse, gemahlene
- 250 g Butter oder Margarine, weiche
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 3 m.-große Ei(er)
- 250 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 2 EL Puderzucker
- ½ TL Zimt
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Zubereitung
Johannisbeeren in einer Schüssel vorsichtig mit 30 g Zucker, 1 TL Zimt, 40 ml Rum und 100 g Haselnüssen mischen. 20 Minuten durchziehen lassen, aber immer wieder zwischendurch mal vorsichtig schütteln.
Inzwischen weiche Butter bzw. Margarine, 245 g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver erst mit dem Teigschaber unterheben, nur kurz mit dem Rührgerät durchrühren. Die Johannisbeermischung vorsichtig in 3 Portionen unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform füllen und glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende evtl. mit Alufolie abdecken. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen!
Nach dem Backen am Springformrand mit einem Messer entlangfahren und den Kuchen aber in der Form abgedeckt auskühlen lassen.
Vor dem Servieren 2 EL Puderzucker und 0,5 TL Zimt mischen. Den Kuchen für eine besondere Note damit verzieren (ich habe aber nur Puderzucker genommen).
Tipp: Schlagsahne dazu reichen!
