📝 Beschreibung
Die Käsesahnetorte ist ein Klassiker der deutschen Backkunst: eine harmonische Verbindung aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Frischkäse-Sahne-Füllung und einer Prise Zitrone für den frischen Kick. Dieses Rezept überzeugt durch seine einfache Zubereitung und garantiert ein Ergebnis, das jeden Gast begeistert. Ob als Dessert für besondere Anlässe oder als süße Belohnung für den Alltag – diese Torte ist ein absoluter Hingucker und Geschmacksexplosion in einem!
⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 50–60 Minuten
- Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht)
- Gesamtzeit: ~5,5 Stunden (inkl. Kühlzeit)
📋 Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm)
| Für den Mürbeteig: | Für die Füllung: | Für die Dekoration: |
|---|---|---|
| 200 g Mehl (Type 405) | 750 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 200 g Schlagsahne |
| 100 g kalte Butter | 200 g Zucker | Frische Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren) |
| 1 Ei (Größe M) | 3 Eier (Größe M) | Puderzucker zum Bestäuben |
| 50 g Zucker | 200 ml Sahne | Zitronenschale (optional) |
| 1 Prise Salz | 1 Pck. Vanillezucker | |
| Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone | ||
| 2 EL Speisestärke |
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel sieben.
- Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen.
- Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) blindbacken.
2️⃣ Frischkäse-Sahne-Füllung zubereiten
- Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel glatt rühren.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
- Speisestärke unterrühren – das verhindert Risse in der Füllung.
3️⃣ Torte füllen und backen
- Die Frischkäse-Masse auf den vorgebackenen Teigboden geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für 50–60 Minuten backen. Die Torte sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und die Torte 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen – das beugt Rissen vor.
4️⃣ Abkühlen und dekorieren
- Torte vollständig auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Schlagsahne, Beeren und Puderzucker garnieren.
