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Himbeer-Raffaello-Torte

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Eine erfrischende Torte mit einer Basis aus zerdrückten Raffaello und Löffelbiskuits, einer cremigen Himbeerfüllung und Sahnehaube.

Ingredients

  • 300 g Konfekt, (Raffaello)
  • 100 g Löffelbiskuits
  • 50 ml Likör, (Kokoslikör) oder Wasser
  • 1 Pck. Götterspeise, Himbeergeschmack, zum Kochen
  • 250 ml Kirschsaft oder Himbeersaft
  • 6 EL Zucker
  • 200 g Frischkäse, (Philadelphia)
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 ml Sahne
  • Kokosraspel

Instructions

  1. Von den Raffaellos 6 abnehmen, den Rest zerdrücken.
  2. Die Löffelbiskuits fein mahlen.
  3. Zerdrückte Raffaellos und gemahlene Löffelbiskuits mit dem Kokoslikör verkneten.
  4. Diese Masse auf einer Tortenplatte im Ring einer 24-er Springform als Boden verteilen und fest andrücken.
  5. Die Götterspeise mit dem Kirschsaft verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  6. 4 EL Zucker dazu geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat (nicht kochen). Erkalten lassen.
  7. Den Philadelphia-Käse mit 2 EL Zucker, dem Vanillinzucker und dem Zitronensaft glatt rühren.
  8. Die kalte Götterspeise unterrühren.
  9. 300 g Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren.
  10. Die Masse auf dem Tortenboden glatt streichen und die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
  11. Danach vom Rand lösen und den Springformrand entfernen.
  12. 200 ml Sahne steif schlagen und die restlichen Raffaellos halbieren.
  13. Die Torte mit dicken Sahnetuffs, Raffaellos und Kokosraspeln nach Geschmack verzieren.

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