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Hefezopf mit Äpfeln und Mascarpone

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A delicious braided yeast bread filled with apples and a creamy mascarpone mixture, perfect for a cozy afternoon tea.

Ingredients

  • 550 g Mehl, Typ 405
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Zucker
  • 1 TL, gehäuft Vanillezucker
  • 1 Päckchen Aroma, (Orangeback)
  • 1 Prise Salz
  • ½ Würfel Hefe
  • 80 g Butter
  • 300 ml Milch
  • 1 Eiweiß
  • 2 große Boskop Äpfel
  • etwas Zitronensaft
  • 500 g Mascarpone
  • 5 TL, gehäuft Vanillezucker
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Honig
  • 175 g Rosinen
  • 1 Eigelb
  • Milch für die Bestreichung

Instructions

  1. Geben Sie alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel und vermengen Sie sie.
  2. Erwärmen Sie die Milch, schmelzen Sie die Butter darin und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Auflösen Sie die Hefe in der lauwarmen Mischung.
  4. Fügen Sie die Hefe zusammen mit dem Eiweiß zu den trockenen Zutaten hinzu und kneten Sie alles gut.
  5. Lassen Sie den Teig circa 30 Minuten gehen.
  6. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die dunklen Stellen und das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
  7. Weichen Sie die Rosinen in heißem Tee ein.
  8. Vermischen Sie in einer Schüssel Vanillezucker, Zucker, Puddingpulver und Honig mit der Mascarpone.
  9. Heben Sie die abgetropften Rosinen und die Äpfel unter die Mascarponecreme.
  10. Mehlen Sie die Arbeitsfläche, teilen Sie den Teig, formen Sie ihn länglich und rollen Sie ihn aus.
  11. Bestreichen Sie die Ränder mit Eigelb und verteilen Sie die Crememasse gleichmäßig.
  12. Rollen Sie die Teigteile vorsichtig auf und flechten Sie sie.
  13. Legt den Zopf auf ein Backblech und lassen Sie ihn ruhen.
  14. Heizen Sie den Ofen auf 200° vor.
  15. Bestreichen Sie den Zopf mit Milch, bevor Sie ihn backen.
  16. Backen Sie den Zopf für circa 30-40 Minuten.

Notes

Achten Sie darauf, dass der Zopf nicht in die Breite geht.

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