Bäckerei-Style Doppelchocolate-Zucchini-Muffins
Saftige und schokoladige Muffins mit geriebener Zucchini, perfekt für Frühstück, Snacks oder Dessert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 12 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1,5 Tassen Allzweckmehl
- 0,5 Tassen ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backnatron
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt (optional)
- 0,75 Tassen Kristallzucker
- 0,5 Tassen brauner Zucker
- 2 große Eier
- 0,5 Tassen Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1,5 Tassen fein geriebene Zucchini
- 1 Tasse Schokoladenstückchen (halb-süß oder dunkel)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie jede Mulde leicht ein.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backnatron, Backpulver, Salz und den optionalen gemahlenen Zimt.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den Kristallzucker, den braunen Zucker, die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt, bis alles gut kombiniert ist.
- Fügen Sie die fein geriebene Zucchini zu Ihrer feuchten Mischung hinzu.
- Geben Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie sanft, bis alles gerade so vermischt ist.
- Mischen Sie die Schokoladenstückchen dazu und sorgen Sie für eine gleichmäßige Verteilung.
- Füllen Sie den Muffinteig in die Muffinförmchen, sodass jede Mulde etwa zu 2/3 gefüllt ist.
- Backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Notes
Für den besten Geschmack verwenden Sie frisch geriebene Zucchini.