Zutaten
250 g 00 – Mehl
250 ml Wasser
120 g Butter
550 g ganze Eier (ohne Schale gewogen)
10 g Salz
200 ml Schlagsahne
150 g dunkle Schokolade
20 g Butter
20 g Honig
200 ml Schlagsahne (für die Füllung)
2 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Kakaopulver
100 ml Gianduia-Schokolade
gehackte Haselnüsse
Zubereitung
Bereiten Sie die Windbeutel vor.
Schlagen Sie die Sahne (kalt aus dem Kühlschrank) mit dem Zucker, vorzugsweise in einem kalten Behälter. Sobald es fast steif geschlagen ist, die im Wasserbad geschmolzene und 10 Minuten abkühlende Gianduia-Schokolade sowie das Kakaopulver hinzufügen. Die gehackten Haselnüsse hinzufügen. Die Zutaten von unten nach oben gut vermischen, damit die Creme nicht zerfällt. Die Windbeutel für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und servieren.
Bereiten Sie nun die Glasur vor: Kochen Sie die Sahne mit Butter und Honig; Vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen; Mischen Sie alles gut und geben Sie Ihre Windbeutel recht schnell in diese Glasur, da sie beim Abkühlen fester wird.
