Zutaten :
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1 ½ Teelöffel Sauerteig
- 1 Teelöffel Fruktose
- ½ Tasse warme Mandelmilch
- 1 Ei
- 1 Teelöffel geschmolzene Pflanzenbutter oder ein Teelöffel Olivenöl
- 250 g Mozzarella-Käse oder ein anderer Käse Ihrer Wahl wie Gruyère, Ziegenfrischkäse, Feta oder Frischkäse
- Etwas Vollkornmehl zum Kneten
- Eine Prise Salz
Für die Knoblauchbutter:
- 2 Teelöffel weiche Pflanzenbutter oder 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden
- ½ Teelöffel Salz
- Etwas schwarzer Pfeffer
Zubereitung :
In einer großen Schüssel Mehl, Sauerteig, Fruktose, geschlagenes Ei, zerlassene Butter, Mandelmilch und Salz mit einem Holzspatel vermischen.
Streuen Sie ein wenig Mehl auf eine ebene Fläche und legen Sie den Teig zum Kneten darauf.
Bei Bedarf Mehl auf die Hände geben, damit der Teig nicht klebt.
Eine runde Kugel formen und mit einem sauberen Handtuch abdecken. 1 bis 2 Stunden stehen lassen.
Schneiden Sie den Mozzarella in Scheiben und bereiten Sie die Knoblauchbutter zu, indem Sie weiche Butter, gehackten Knoblauch, in kleine Stücke geschnittene Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.
Sobald der Teig gut aufgegangen ist, glätten Sie ihn mit der Handfläche auf einer bemehlten Fläche. Das Brot mit einem Messer in 1 cm dicke Streifen schneiden, ohne den Boden anzuschneiden. Das Brot wenden und auf die gleiche Weise in Scheiben schneiden, sodass ein Gitter entsteht.
Den Teig mit einem Backpinsel mit dem Eigelb bestreichen. Verteilen Sie die Knoblauchbuttermischung mit einem Löffel auf der gesamten Oberfläche des Brotes. Die dünnen Mozzarellascheiben in die Zwischenräume schieben.
Legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
25 bis 30 Minuten backen und kochen.
Legen Sie das Knoblauch-Mozzarella-Brot nach dem Backen auf einen Rost, um es vor dem Servieren etwas abzukühlen.
Dieses Knoblauch-Mozzarella-Brot ist perfekt für einen Abend mit Freunden oder als Begleitung zu einem guten Essen. Je nach Vorliebe können Sie es heiß oder kalt servieren. Sie können dem Rezept auch andere Zutaten wie sonnengetrocknete Tomaten, frische Kräuter oder Oliven für mehr Geschmack hinzufügen. Genieße dein Essen !
