Zutaten für
- 100 g Butter, weiche
- 4 Banane(n), sehr reife
- 200 g Zucker, brauner
- 1 Ei(er)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- ½ TL Zimtpulver
- 220 g Mehl
- 1 Handvoll Walnüsse
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Zubereitung
Die Bananen schälen und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Dazu Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei geben und mit einem Mixer verrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und schrittweise unter die Bananen-Masse sieben. Alles gut miteinander vermengen und die Walnüsse mit einem Löffel unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (25 oder 30 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Tipp: Auch mit Cashewkernen, Mandeln oder Früchten wie Himbeeren oder Kirschen lässt sich das Bananenbrot zubereiten.
